Bizcocho de albaricoque

Prepara un fácil y delicioso bizcocho de albaricoque, fruta que se cultiva en abundancia durante la primavera y que será el protagonista de esta receta.

Ingredientes

175 gr. de harina de trigo

8 gr. de levadura

200 gr. de albaricoques

3 huevos

285 gr. de azúcar

170 gr. de mantequilla

Albaricoques, azúcar glas y hojitas de hierba buena para decorar.

Preparación

-Precalienta el horno a 185 °C.

-Engrasa y enharina un molde desmontable.

-Lava y corta los albaricoques en trozos medianos.

-Coloca 1 taza de agua y 170 gr. de azúcar en una olla. Cocina a fuego medio hasta que hierva.

-Incorpora la fruta y deja cocer por unos 10 minutos aproximadamente.

-Retira la preparación del fuego, escurre los albaricoques y resérvalos a temperatura ambiente.

-En un bowl agrega la harina, la levadura, los huevos y el azúcar. Bate hasta obtener una mezcla cremosa.

-Reboza la fruta con harina (solo un poco).

-Derrite la mantequilla a fuego lento e incorpórala a la mezcla junto con los albaricoques. Une de manera envolvente.

-Vierte la preparación en el molde, hornea por 40 minutos, luego retira y espera que repose.

-Desmolda y decora con azúcar glas, trozos de albaricoques y hojitas de hierba buena.