6 tips para un pastel perfecto
Aquí te traemos 6 tips infalibles para que tu pastel quede perfecto
1. Mide bien
A diferencia de la comida salada, agregar un poco más de algún ingrediente en repostería no resulta en un pastel más esponjoso, más dulce o delicioso, debes pesar cada uno de los ingredientes precisamente. Recuerda que cada uno de los elementos de un pastel sirve para una reacción química fundamenal. Es decir, no lo puedes alterar así como así. Media cucharada de más puede resultar en un pastel completamente desastroso, como un pastel ponchado o que no infla.
2.Ten siempre los ingredientes a temperatura ambiente
Es muy complicado incorporar mantequilla fría con azúcar, créeme, terminarás con las manos adoloridas, seguro. Es algo muy complicado que también sucede con el queso crema y cualquier ingrediente que requiera refrigeración. Antes de comenzar a preparar el pastel, siempre saca los ingredientes al menos 30 minutos antes de usarlos. Esto te va a facilitar la vida y te dará una masa mucho más homogénea.
3. Mezcla bien
Si es con batidora, asegúrate de que las aspas lleguen hasta el fondo del recipiente. Sobre todo si es una batidora de mano. No olvides que primero se combinan los ingredientes secos con secos y los húmedos con húmedos antes de integrarlos todos.
4.Engrasa bien el molde
Es algo que ayuda a que tu bizcocho salga sin problemas. Hay pasteles que suelen quedar más pegados que otros a los moldes, algunos incluso necesitan papel encerado, mantequilla, o manteca. Siempre que intentes una nueva receta, usa papel encerado y alguna grasa, esto asegurará que no se peguen y además que puedas revisar qué tanto requieren de ambos.
5. Ten en cuenta la temperatura del horno
Uno muy caliente o muy frío resultará en un pastel crudo o al centro o uno que no está bien esponjado. Ten en cuenta en las instrucciones del mismo cuando te dicen "precaliente el horno", esta herramienta tarda de 20 a 30 minutos en estar bien caliente a la temperatura deseada. Puedes prenderlo mientras preparas lo demás, para que el calor se reparta de manera uniforme.
6.Deja reposar
Los pasteles o bizcochos requieren de 10 a 15 minutos para enfriarse, antes de desmoldarlos con mucho cuidado. El pan saldrá más fácilmente del molde si le das oportunidad de reposar un poco. Si no lo desmoldas en ese momento, puedes ayudarte de la hornilla de la estufa y calentar 30 segundos para que salga más fácil.
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